Фарфор идиш-аяктарынын көптөгөн түрлөрү жана мүнөздөмөлөрү бар. Ар кандай текстурадагы, түстөгү жана оймо-чиймелердеги фарфор ресторандын класстары жана мүнөздөмөлөрү менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ошондуктан, фарфор идиш-аяктарына буйрутма бергенде, көптөгөн тамактануу компаниялары жогорку стандартты көрсөтүү үчүн көп учурда ресторандын логотибин же эмблемасын басып чыгарышат.
1. Фарфор идиш-аяктарын тандоо принциби
Эң көп колдонулган фарфорлордун бири - бул глазурдун ички бетине оймо-чиймелер түшүрүлгөн жогорку сапаттагы, катуу жана кымбат фарфор болгон сөөк фарфор. Мейманканалар үчүн сөөк фарфорун коюулатып, жекече заказ кылууга болот. Фарфор идиш-аяктарын тандоодо төмөнкү пункттарды эске алуу керек:
(1) Бардык фарфор идиш-аяктар кызмат мөөнөтүн камсыз кылуу үчүн толук глазурь катмарына ээ болушу керек.
(2) Идиш менен тарелканын капталында тейлөө линиясы болушу керек, бул ашканага тарелканы кармоого гана эмес, официанттын иштөөсүнө да ыңгайлуу.
(3) Фарфордогу оюм глазурдун астындабы же үстүндөбү, текшериңиз, идеалдуу түрдө ал ичине күйдүрүлөт, бул глазурлоо жана күйдүрүүнүн дагы бир жолу процессин талап кылат, ал эми глазурдун сыртындагы оюм көп өтпөй сыйрылып, жылтырактыгын жоготот. Глазурда күйдүрүлгөн оюмдары бар фарфор кымбатыраак болгону менен, ал көпкө чыдайт.
2. Батыш тамактары үчүн фарфор идиш-аяктар
(1) Батыш тамактарын даярдаганда кооздоо үчүн колдонулган көрсөтүү тарелкасы.
(2) Негизги тамакты коюу үчүн колдонулган кечки тамак тарелкасы.
(3) Балык тарелкасы, ар кандай балыктарды, деңиз азыктарын жана башка азыктарды сактоо үчүн колдонулат.
(4) Ар кандай салаттарды жана закускаларды сактоо үчүн колдонулган салат тарелкасы.
(5) Десерт тарелкасы, ар кандай десерттерди сактоо үчүн колдонулат.
(6) Ар кандай шорполорду сактоо үчүн колдонулган шорпо чынысы.
(7) Шорпо соусу, амфора шорпо чөйчөктөрүн коюу үчүн колдонулат.
(8) Ар кандай шорполорду сактоо үчүн колдонулган шорпо тарелкасы.
(9) Нан салуу үчүн колдонулган каптал тарелка.
(10) Кофе куюу үчүн колдонулган кофе чынысы.
(11) Кофе чыныларын коюу үчүн колдонулган кофе тарелкасы.
(12) Эспрессо чөйчөгү, эспрессо сактоо үчүн колдонулган.
(13) Эспрессо чөйчөкчөлөрүн коюу үчүн колдонулган эспрессо чөйчөкчөлөрү.
(14) Сүт куюлуучу кумурага кофе жана кара чай куюлганда сүттү сактоо үчүн колдонулган.
(15) Кант челек, кофе жана кара чай бергенде кантты сактоо үчүн колдонулат.
(16) Чай куюлуучу чайнек, англис кара чайын сактоо үчүн колдонулган.
(17) Татымал кошулган тузду сактоо үчүн колдонулган туз чайкоочу.
(18) Татымал кошулган калемпирди кармоо үчүн колдонулган калемпир чайкоочу.
(19)Күл салгыч, коноктор тамеки чеккенде берилет.
(20) Дасторконду кооздоо үчүн гүлдөрдү салуу үчүн колдонулган гүл вазасы.
(21) Дан эгиндерин сактоо үчүн колдонулган идиш.
(22) Мөмө-жемиштерди сактоо үчүн колдонулган жемиш тарелкасы.
(23) Жумуртка чөйчөгү, бүтүн жумурткаларды сактоо үчүн колдонулган.
Хрусталь идиш-аяктар
1. Айнек идиш-аяктардын мүнөздөмөлөрү
Айнек идиш-аяктардын басымдуу көпчүлүгү үйлөө же пресстөө жолу менен жасалат, бул туруктуу химиялык касиеттерге, жогорку катуулукка, тунуктукка жана жарыктыкка, тазалыкка жана кооздукка ээ.
Айнек жасалгалоо ыкмаларына негизинен басма, стикерлер, боёлгон гүлдөр, чачыраткыч гүлдөр, майдаланган гүлдөр, оюп түшүрүлгөн гүлдөр жана башкалар кирет. Жасалгалоо стилинин мүнөздөмөлөрүнө ылайык, айнектин алты түрү бар: опал айнек, глазурланган айнек, ламинатталган айнек, щеткаланган айнек жана хрусталь айнек. Жогорку сапаттагы айнек көбүнчө идиш-аяк жасоодо колдонулат. Ал атайын процесс менен формага келтирилет. Ал кадимки айнектен жакшы тунуктугу жана актыгы менен айырмаланат жана күн нурунда түсү дээрлик көрүнбөйт. Андан жасалган идиш-аяк хрустальдай жаркырап, тыкылдаганы металлдай таза жана жагымдуу, жогорку сапаттагы жана өзгөчө эффект көрсөтөт. Жогорку класстагы батыш ресторандарында жана жогорку класстагы банкеттерде көбүнчө хрустальдан жасалган айнек чөйчөктөр колдонулат. Заманбап батыш тамак-ашында айнек жана хрустальдан жасалган идиш-аяктарды колдонуу адаты бар, ошондуктан хрустальдын тунуктугу батыш тамактарына көп люкс жана романтика кошот.
2. Хрусталь идиш-аяктар
(1) Муздак сууну жана минералдык сууну сактоо үчүн колдонулган бокал.
(2) Кызыл шарап куюлуучу бокал, ичке жана узун денелүү, кызыл шарапты сактоо үчүн колдонулган бокал.
(3) Ак шарап бокалы, ак шарапты сактоо үчүн колдонулган ичке жана узун денелүү бокал.
(4) Шампан, шампан жана газдалган шараптарды сактоо үчүн колдонулган. Шампан флейталары үч формада болот: көпөлөк, флейта жана жоогазын.
(5) Ликер жана десерт шарабын сактоо үчүн колдонулган ликер стаканы.
(6) Хайбол, ар кандай алкоголсуз суусундуктарды жана жемиш ширелерин сактоо үчүн колдонулат.
(7) Снифтер, бренди кармоо үчүн колдонулган.
(8) Кең жана кыска корпустуу Old Fashioned Stack муз кошулган спирт ичимдиктерин жана классикалык коктейлдерди сактоо үчүн колдонулган.
(9) Коктейль бокалы, кыска мөөнөттүү коктейлдерди сактоо үчүн колдонулат.
(10) Ирландиялык кофе стаканы, мурда ирландиялык кофени сактоо үчүн колдонулган.
(11) Кызыл шарап куюу үчүн графин.
(12) Шерри шарабын сактоо үчүн колдонулган шерри бокалы – ичке корпустуу кичирээк бокал.
(13) Порт шарабын сактоо үчүн колдонулган Порт бокалынын сыйымдуулугу аз жана формасы кызыл шарап бокалын элестетет.
(14) Муздак сууну сактоо үчүн колдонулган суу кумурасы.
Күмүш буюмдар
Кофе кайнатуучу идиш: Ал кофени жарым саат жылуу кармай алат жана ар бир кофе кайнатуучу идишке 8ден 9 чөйчөккө чейин куюуга болот.
Манжалар үчүн идиш: Колдонуп жатканда сууну болжол менен 60% толтуруп, кир жуугуч суу куюлган чөйчөккө эки кесим лимон же гүл желекчелерин салыңыз.
Үлүл табагы: Үлүлдөрдү салуу үчүн атайын колдонулган күмүш табак, анын үстүндө 6 кичинекей тешик бар. Үлүлдөрдү тарелкага койгондо оңой жылмышып кетпеши үчүн, тарелкада кабыгы бар үлүлдөрдү туруктуу жайгаштыруу үчүн тегерек оюктан жасалган атайын дизайн бар.
Нан себет: Ар кандай нандарды сактоо үчүн колдонулат.
Кызыл шарап себети: Кызыл шарап берилгенде колдонулат.
Жаңгак кармагыч: Ар кандай жаңгактарды бергенде колдонулат.
Соус кайыгы: Ар кандай соустарды сактоо үчүн колдонулат.
Дат баспас болоттон жасалган идиш-аяктар
Бычак
Кечки тамак үчүн бычак: Негизинен негизги тамакты жегенде колдонулат.
Стейк бычагы: Ал негизинен стейк, койдун кабыргалары сыяктуу ар кандай стейк азыктарын жегенде колдонулат.
Балык бычагы: бардык ысык балыктарга, креветкаларга, моллюскаларга жана башка тамактарга арналган.
Салат бычагы: Ал негизинен закускаларды жана салаттарды жегенде колдонулат.
Май бычагы: Май сүйкөө үчүн нан бычагынын үстүнө коюлат. Бул кондитердик бычактан кичине ашкана бычагы жана ал каймакты кесүү жана сүйкөө үчүн гана колдонулат.
Десерт бычагы: Ал негизинен мөмө-жемиштерди жана десерттерди жегенде колдонулат.
B айры
Кечки тамак үчүн айры: Негизги тамакты жеп жатканда негизги бычак менен колдонуңуз.
Балык айрысы: Ал атайын ысык балык, креветка, моллюскалар жана башка тамактар, ошондой эле кээ бир муздак балыктар жана моллюскалар үчүн колдонулат
Салат айрысы: Ал негизинен баш тамакты жана салатты жегенде баш бычак менен колдонулат.
Десерт айрысы: Закускаларды, жемиштерди, салаттарды, сырды жана десерттерди жегенде колдонуңуз.
Айры: Чоң тамак тарелкасынан тамак алуу үчүн колдонулат.
C кашык
Шорпо кашыгы: Негизинен шорпо ичкенде колдонулат.
Десерт кашыгы: Макарон жегенде кечки тамак айрысы менен колдонулат, ошондой эле десерт катары берүүдө десерт айрысы менен колдонсо болот.
Кофе кашыгы: кофе, чай, ысык шоколад, моллюскалар, жемиштерден жасалган закускалар, грейпфрут жана балмуздак үчүн колдонулат.
Эспрессо кашыгы: Эспрессо ичкенде колдонулат.
Балмуздак жегенде колдонулат.
Сервировкалоочу кашык: тамак ичкенде колдонулат.
D Башка дат баспас болоттон жасалган идиш-аяктар
① Торт тилгич: Торт сыяктуу десерттерди алганда колдонулат.
2 Торт тейлегич: Торт сыяктуу десерттерди алып жатканда колдонулат.
③ Омар крекери: Омар жегенде колдонулат.
④ Омар айрысы: Омар жегенде колдонулат.
⑤ Устрица сындыргыч: Устрицаларды жегенде колдонулат.
⑥ Устрица айрысы: Устрицаларды жегенде колдонулат.
⑦ Үлүл тилкеси: Үлүлдөрдү жегенде колдонулат.
⑧ Үлүл айрысы: Үлүлдөрдү жегенде колдонулат.
⑨ Лимон крекери: Лимон жегенде колдонуңуз.
⑩ Бир порция: Тамак ичкенде колдонулат.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 29-августу
